Productores de amaranto defienden cultivo ancestral en el sur de CDMX

Productores agrícolas del sur de la Ciudad de México se reunieron este sábado 22 de agosto para exhibir una amplia variedad de productos derivados del amaranto, en un evento enfocado en la defensa de este grano ancestral. La muestra tiene como objetivo principal visibilizar la importancia cultural y nutricional de este cultivo, que ha sido parte fundamental de la dieta mesoamericana desde tiempos prehispánicos.

Durante la exposición, los participantes destacaron que el amaranto no es solo un alimento de alto valor proteico, sino un elemento clave para la preservación del ecosistema en la zona alta de la capital. La siembra de este grano contribuye de manera significativa a la recarga de los acuíferos locales y al mantenimiento de la biodiversidad en las áreas rurales que aún persisten en las alcaldías del sur de la ciudad.

Los productores hicieron un llamado a la sociedad para valorar el consumo de productos locales frente a opciones procesadas. Argumentaron que el fortalecimiento de la cadena de valor del amaranto es esencial para garantizar la soberanía alimentaria y proteger el modo de vida de las familias campesinas que han preservado estas prácticas agrícolas durante generaciones.

Este esfuerzo colectivo busca sensibilizar a la población sobre los beneficios ambientales que conlleva la agricultura tradicional en zonas de conservación. Además de los aspectos nutricionales, la protección de estas tierras de cultivo actúa como una barrera natural contra el avance de la mancha urbana, protegiendo los servicios ambientales de los que dependen miles de capitalinos.

La exhibición también funcionó como un espacio de intercambio técnico, donde se discutieron los retos actuales del sector ante el cambio climático y las presiones económicas. Los asistentes reafirmaron su compromiso de seguir trabajando la tierra bajo métodos sostenibles, asegurando que el amaranto continúe siendo un legado vivo para las futuras generaciones de productores mexicanos.